Du rosé, des bulles et du peps : nos recettes de cocktails au vin
Si vous pensiez que le vin ne se buvait que dans des verres en cristal, au coin du feu, pendant qu’un sommelier au regard sévère vous dicte la marche à suivre, préparez-vous à revoir votre copie. Car le vin, ce caméléon des apéros, sait aussi se lâcher. Il se mélange, s’agrémente, se secoue même (avec modération, sinon gare au bouchon), pour se transformer en… cocktail.
Les cocktails à base de vin, ce sont des boissons fraîches, fruitées, parfumées, qui font concurrence aux canons de la dégustation ultra-stricte. Et en plus, ils ont un avantage : ils sont souvent plus légers que les cocktails à base de spiritueux, donc parfaits pour siroter sans finir sous la table à 20h30.
Aujourd’hui, on vous embarque pour un tour du monde des cocktails au vin, avec recettes, astuces et petites anecdotes. Que vous soyez team rouge, blanc, rosé ou bulles, vous trouverez de quoi faire pétiller vos apéros d’été.
Pourquoi mettre du vin dans un cocktail (et pourquoi c’est loin d’être un sacrilège)
Ah, les puristes… Ceux qui lèvent les yeux au ciel à la simple mention de “vin rosé pamplemousse”. Ils ne savent pas ce qu’ils ratent. Car un cocktail au vin, c’est :
Moins d’alcool : parfait pour trinquer plus longtemps (et garder la tête froide).
Plus aromatique : le vin apporte des saveurs complexes que les cocktails classiques n’ont pas.
Facile à préparer : pas besoin d’une collection de bouteilles improbables, trois ingrédients et le tour est joué.
Abordable : un bon petit vin à 8-10 €, et vous avez de quoi régaler 6 personnes.
Et puis, rappelons-le : Bacchus, le dieu du vin, était aussi celui de la fête. Vous pensez qu’il se contentait d’un verre de Bordeaux en fixant le mur ?
Les indispensables pour réussir vos cocktails au vin
Avant de vous lancer shaker à la main, quelques règles d’or pour éviter la catastrophe gustative :
Choisir le bon vin : oubliez le vin boisé, tannique ou trop complexe. Privilégiez les vins jeunes, fruités, secs ou légèrement sucrés selon la recette.
Jouer sur la fraîcheur : un cocktail au vin se sert bien frais, parfois même glacé.
Varier les ingrédients : fruits frais, sirops maison, herbes aromatiques (menthe, basilic, romarin), épices douces (cannelle, vanille).
Matériel minimal : carafe, shaker (ou un grand pot avec couvercle, soyons réalistes), verres larges, glaçons à gogo.
Petit conseil caviste : un vin moyen se sublime dans un cocktail, mais un mauvais vin restera… mauvais.
Les cocktails au vin rouge : fruités, frais et pleins de caractère
La Sangria revisitée
L’incontournable espagnole. Traditionnellement, on mélange vin rouge, fruits frais, sucre, un peu de brandy et parfois de la limonade.
Version rapide : vin rouge fruité + jus d’orange + fruits coupés + glaçons.
Version puriste : laissez macérer toute une nuit pour que les fruits parfument le vin.
Le Tinto de Verano
Littéralement “vin rouge d’été”, c’est l’Espagne en bouteille : vin rouge + limonade + glace. Ultra simple, ultra rafraîchissant, et prêt en 30 secondes.
Le Kalimotxo
Né au Pays Basque espagnol, ce mélange improbable vin rouge + cola est culte là-bas. Oui, sur le papier, ça fait peur, mais au verre… ça surprend agréablement. L’astuce pour le réussir : choisir un cola pas trop sucré et un vin rouge léger.
Les cocktails au vin blanc : légers, pétillants et parfaits pour l’été
Le Spritzer
Originaire d’Autriche, il marie vin blanc sec, eau pétillante et rondelle d’agrume. C’est le cocktail des terrasses ensoleillées par excellence. Variante : ajoutez un trait de sirop de pêche.
Le Kir et ses déclinaisons
Le classique français : vin blanc + crème de cassis. Mais on peut s’amuser avec de la crème de mûre, framboise, pêche… Plus chic ? Passez en mode “Kir Royal” avec du pétillant à la place du blanc.
Le Bellini revisité
Normalement fait avec du Prosecco, on peut l’adapter : vin blanc sec + nectar de pêche. Doux, fruité, et terriblement élégant.
Les cocktails au rosé : fruités, désaltérants et photogéniques
Le Rosé Pamplemousse
Un hit des apéros d’été. Rosé frais, sirop de pamplemousse, et un trait d’eau pétillante si on veut l’alléger. Pour le rendre plus gastronomique, optez pour un rosé de Provence et un jus pressé maison.
La Sangria Rosé
Même principe que la sangria rouge, mais plus légère et parfumée. Idéale avec des fruits rouges (fraises, framboises) et des agrumes.
Le Frosé
La star d’Instagram. Rosé + fraises + glaçons, mixés en granité. A servir dans de grands verres avec une paille, et vous ferez sensation.
Bonus : les cocktails au vin pétillant pour faire la fête
Si le vin rouge et le rosé savent se montrer festifs, le vin pétillant, lui, a directement le sens de la fête dans ses bulles. Pas besoin de le supplier pour qu’il se mette sur son 31 : il arrive déjà habillé pour l’occasion. Qu’il s’agisse de champagne, de crémant, de prosecco ou même d’un pétillant local un peu confidentiel, il apporte toujours ce petit pop magique qui annonce que la soirée va être mémorable.
Le Kir Royal
Le grand classique des réceptions chic. Une dose de crème de cassis (ou pourquoi pas de mûre, de framboise ou de pêche blanche) au fond du verre, puis on complète avec du Champagne ou un bon Crémant. C’est élégant, fruité, et ça donne immédiatement un air de “soirée de gala” à n’importe quel apéro, même sur la terrasse en plastique de tata Monique.
Le Mimosa
Star des brunchs du dimanche, il marie pétillant et jus d’orange frais dans un équilibre parfait entre acidité et douceur. L’astuce ? Presser les oranges soi-même et bien refroidir le jus avant de le mélanger, pour éviter l’effet tiédasse du supermarché.
L’Hugo
Né au Tyrol du Sud, ce cocktail léger et parfumé mêle Prosecco, sirop de fleurs de sureau, menthe fraîche et glaçons. Il est floral, subtil et donne l’impression d’avoir été servi sur un balcon ensoleillé avec vue sur les Dolomites, même si on est juste dans un jardin derrière un lotissement.
Le vin pétillant en cocktail, c’est un peu comme un invité qui raconte toujours la bonne blague au bon moment : il sait détendre l’atmosphère, mais il sait aussi être raffiné quand il le faut.
Nos astuces pour pimper vos cocktails au vin
Préparer un cocktail au vin, c’est bien. Le rendre irrésistible visuellement et gustativement, c’est encore mieux. Et rassurez-vous : pas besoin d’un diplôme de mixologie pour y arriver.
D’abord, pensez aux glaçons. Oubliez les pauvres cubes translucides qui flottent tristement dans le verre. Ici, on parle de glaçons aromatisés : fraises, framboises, rondelles de citron, feuilles de menthe ou même fleurs comestibles emprisonnées dans la glace. Résultat : non seulement votre cocktail restera frais plus longtemps, mais il se parera aussi d’une allure d’œuvre d’art comestible.
Ensuite, le sucre. Pas celui du fond de sachet qu’on utilise pour le café. Non, un sucre parfumé qui va givrer les verres comme dans les films. Mélange du sucre blanc avec du zeste de citron, de l’orange ou même une pointe de cannelle pour les versions hivernales. Trempez le bord du verre dans un peu de jus de citron, passez-le dans le sucre, et vous obtiendrez une finition qui fera dire à tes invités : “Mais t’as pris un cours de barman, non ?”
Enfin, la présentation. Parce que oui, on boit aussi avec les yeux. Sortez vos plus jolis verres transparents, investissez dans une carafe élégante, garnis généreusement de fruits et d’herbes fraîches. Ce n’est pas juste un cocktail, c’est une expérience visuelle et olfactive.
Et la cerise sur le gâteau ? Ou plutôt sur le verre : un petit brin de romarin, une spirale de zeste, une brochette de fruits. Ce sont ces détails qui transforment un cocktail sympa en “cocktail Instagram-ready”.
Le vin en cocktail, c’est l’art de prendre un produit noble et de le rendre fun, convivial et accessible. Les puristes grogneront peut-être… mais vos invités, eux, vous applaudiront.
